Автоматизация сети «Хинкальня» на базе системы Guscom

Анатомия проблемы: почему универсальный софт не тянет сеть

У грузинского ресторана два сильных потока: зал и вынос с доставкой. Меню большое, гости заказывают разное одновременно, и у каждого блюда свой цех и своё время приготовления. Универсальные облачные POS в такой момент дают сбой в двух местах.

• Медленная сервис-печать. Хинкали варятся строго по времени, хачапури выпекается при высокой температуре, блюда с мангала доходят на углях. Если чек приходит на принтер цеха с опозданием, повара не могут свести блюда в одну подачу на стол.
• Остановка при обрыве связи. Облачная касса зависит от интернета. При сбое нельзя быстро рассчитать гостя, применить скидку или принять оплату наличными.

Оба сбоя дают один результат: гость ждёт, стол не освобождается.

Решение Guscom: 3 дня на три города и касса без интернета

Запуск: 3 дня, до 2 часов на объект

Инженеры выезжали на каждый ресторан. На объекте запуск занимал до 2 часов, включая переустановку оставшихся POS-терминалов на Linux. Подготовку вели заранее: меню собрали на POS-терминале, оборудование настроили, лицензии Guscom перенесли до открытия. Утром персонал пришёл в зал с новой системой, а на кухне заказы печатались на привычных принтерах.

Локальная база в каждом ресторане

Механика. У каждого ресторана своя локальная база данных. Система работает по гибридной схеме: интернет нужен только для передачи аналитики в центральный офис.

Деньги. Связь оборвалась в одном из городов, а зал работает в обычном темпе. Касса пробивает чеки, принтеры печатают заказы на кухню. Простоев из-за провайдера нет.

Сервис-печать по цехам

Механика. Guscom сразу разносит заказ по цеховым принтерам, без очереди печати. Холодные закуски идут на принтер холодного цеха, блюда с мангала на горячее производство. Повар получает чек со всеми модификаторами сразу после того, как официант сохранил заказ.

Деньги. В пик заказы не теряются, блюда выходят на стол вместе. Гость не ждёт, стол освобождается быстрее, оборачиваемость стола растёт. Те же залы принимают больше гостей.

Склад и food cost

Механика. Касса и склад обмениваются данными без двойного ввода.

FAQ: что спрашивают CEO ресторанных сетей

Как запустить три города за 3 дня, не останавливая рестораны?

Объекты запускали параллельно, по жёсткому графику, с выездом инженеров. Меню, оборудование и лицензии подготовили заранее. На самом объекте запуск занимал до 2 часов, включая переустановку POS-терминалов на Linux. Кухня продолжала работать на привычных принтерах.

Можно ли подключить Guscom к нашей бухгалтерии в Минске?

Да. Guscom интегрируется с популярными учётными платформами предприятий. Данные не нужно вводить дважды.

Нужно ли менять оборудование?

В большинстве случаев нет. Guscom кроссплатформенный, требования к «железу» минимальны. Если моноблоки у официантов и чековые принтеры в цехах исправны, мы оставляем их и переустанавливаем на POS-терминалах ОС на Linux. Guscom использует быструю свободно распространяемую базу данных. Это снижает затраты предприятия.