Автоматизация ресторанного бизнеса

16 мая 2018

«Литвины» и Terra Pizza: концепции разные, удовольствие одинаковое

«Литвины» и Terra Pizza: концепции разные, удовольствие одинаковое

В кулинарии может не хватать только аппетита. Спорно. Взыскательный гость заведений общепита сегодня хочет больше комфорта, необычности, эстетики. И рестораны, кафе, бары рады не только это предлагать, но и прививать белорусам новые привычки и гастрокультуру.

Подтверждение этому – расположившиеся через сквозной проход рестораны «Литвины» и TerraPizzaв жилом районе Лебяжий и ТРЦ GREEN CITY. Владелец один, концепции разные, гастрономическое и эстетическое удовольствие для белорусов одинаковое. И вот почему.

Terra Pizza - продолжение "вкусной сети"

Оба пересекающихся ресторана расположены довольно далеко от центра города. И это только плюс ввиду неустанно строящейся и расширяющейся столицы. Теперь отведать любимые блюда можно рядом с домом, без долгих сборов, вызова такси и суеты. Нетривиальный дизайн отличается от других заведений сети.

Так, не оставляют равнодушными ни самих посетителей, ни их ленту в инстаграмах (а мы в этом уверены) футуристичный дизайн кафе, расположившегося в районе Лебяжий (Победителей, 119). Основа этой задумки волны из фанеры в виде многотонной конструкции, которая сначала была спроектирована в 3D-дизайне, а затем вмонтирована в интерьер. Конструкция с точностью до миллиметра огибает трубы, колонны и другие элементы помещения. Смотрится все это дело впечатляюще, а в сочетании с открытой кухней, авторской мебелью и живым мхом на бетонной барной стойке и вовсе не оставляет шанса настоящим эстетам и почитателям красоты во всем. Фишка интерьера пиццерии в ТРЦ GREEN CITY мультиэкранная видеостена, оснащенная аж 9 телевизорами, чтобы зрители не только наслаждались уютной атмосферой заведения, но еще и могли посмотреть трансляцию какого-нибудь концерта или кино.

А вот кухня по-прежнему совершенствуется и радует полюбившимися блюдами. Европейское меню с добавлением японских и американских акцентов – это и нежнейшие суши, и различные пиццы, и приправленные необычными соусами бургеры (например, тминный, шпинатный, яблочный и другие), и привычные гарниры, супы, закуски.

"Литвины" - новая концепция с древними корнями

Продолжением сети Terra Pizza его не назовешь. Это вполне самостоятельное, уникальное и самобытное заведение, которое соединено сквозным проходом с пиццерией. Чтоб уж наверняка дать посетителю выбор во всем.

Название связано с концепцией заведения и выбрано неслучайно: именно литвинами на протяжении нескольких столетий и называли наших предков. Замысел "Литвинов" - создавать продукт национальный, развивать его, совершенствовать, чтобы и у наших соотечественников, и у гостей столицы автоматически отпадали вопросы типа. "А где же здесь белорусы?", "Где же наша белорусская кухня?" и "Неужели у вас только драники?"

Кухня "Литвинов" - это новое авторское видение без намека на кулинарные сборники советского периода. Блюда, которые подаются в ресторане, модифицированы как внешне, так и по составу. Так, казалось бы, есть обычные картофельные оладьи, колдуны, жаркое, бабка, печеная рыба, ребра или галенка. Но! Все это дополнено то грибным белым соусом, то морковным пюре, то сливочным соусом с травами, то соусом из печеной свеклы, а то и глазурью из шиповника. Такими же нестандартными решениями отличается и вся карта меню: супы, холодные закуски, десерты. Впрочем, о таком не пишут. Такое пробуют.

Интерьер ресторана напоминает смешение сегодня и вчера: нетипичные в нынешней тенденции европейских интерьеров темные тона, мягкая мебель, электрокамин, лофтовая подсветка сочетаются с дубовыми столешницами, старинным пианино, каменными подставками.

Как объединить разное в единый технический комплекс?

Рестораны разные, но уровень обслуживания в обоих одинаково высок. Все это результат подходящей типу и масштабам заведения грамотной автоматизации. Специалисты компании GUSCOM установили в ресторанах программное обеспечение на бесплатной и надёжной системе Linux. Что это дает TerraPizza и "Литвинам"?

  • POS-терминалы и серверы работают под управлением одной системы. Так уменьшаются траты на покупку отдельного ПО. Система управления установленным оборудованием максимально проста и понятна: то есть при регистрации заказа идет его обработка, передача бармену или повару, приготовление и такая же незамедлительная подача гостю или компании. Все эти данные, конечно же, сохраняются в памяти оборудования. История заказов – это отсутствие рисков получить ошибку при формировании отчетности и возможность "вытянуть" отчет при необходимости в любое время.
  • Единая бухгалтерия.Все заведения TerraPizzaи и "Литвинов" образуют большую сеть, что упрощает и опять же снижает затраты на ведение бухгалтерского учета. Единая бухгалтерия в рамках одной сети предприятия позволяет видеть остаток продуктов на складе, оперативно  в случае необходимости пополнять имеющиеся запасы продуктов. А это значит, что в ресторанах вы не услышите, что блюда нет пока в меню, потому что на складе закончились, например, белые грибы.
  • Система доставки guscom.Delivery. Поскольку оба ресторана не только угощают посетителей на местах, но и доставляют заказы, система соединена с сервером IP-телефонии единого для заведений call-центра, где операторы принимают, обрабатывают, отправляют на доставку заказы всех любителей вкусно, красиво и без лишней суеты поесть.

Результат всей этой работы с одной стороны - довольные и сытые гости, с другой - порядок во внутренней системе работы, регулярные обновления и техподдержка специалистов GUSCOM.

Последние новости

все новости »


Полезные материалы

все статьи »